食べ物と言う日常もっとも身近なものにもアートとサイエンスがある。Modernist Cuisineでそんな映像が紹介されています。上はポップコーンができる瞬間を高速度カメラで撮影したもの。トウモロコシの種には約１５％の水分が含まれ、加熱すると種の内部で水が…